Tsiknopempti (Τσικνοπέμπτη) to grecki odpowiednik polskiego Tłustego Czwartku. Jego nazwa pochodzi od słów tsikna (τσίκνα) oznaczającego zapach pieczonego mięsa oraz Pempti (Πέμπτη), czyli czwartek. Różnica pomiędzy polskim Tłustym Czwartkiem jest taka, że Tsiknopempti przypada na drugi tydzień karnawału, nie zaś na ostatni, jak dzieje się to polskim zwyczajem.
Nie samym jedzeniem człowiek żyje, dlatego prócz jedzenia ważna jest zabawa, muzyka i odpoczynek.
W tym dniu przygotowuje się tradycyjne potrawy mięsne, typowe dla tego dnia, takie jak: mięsne galarety (πηχτή), wieprzowe podroby z kaszą bulgur w świńskim jelicie (ομάτια), czy wysmażane kawałki wieprzowiny (τσιγαρίδες).
Na grillach i rożnach królują również bardziej popularne i znane dania mięsna. W tym dniu królują szaszłyki (σουβλάκια), kiełbaski (λουκάνικα), żeberka (παϊδάκια) i steki (μπριζόλες).
Gdy pogoda nie pozwala rozpalić grilla, to zabawa przenosi się pod dach i na elektryczne grille, a także na patelnie i do piekarników. Przygotowuje się wszelkie mięsa w piecu (στο φούρνο), a także smażone na patelni (τηγανητά). Mogą to być pieczone żeberka, kotlety jagnięce lub wieprzowe, smażone kotlety wołowe, wołowina w kawałkach, a także drób.
Tsiknopempti to dzień mięsny, ale nie samo mięso się wówczas jada. Górze mięsa towarzyszą dodatki w postaci sosów, przystawek i sałatek. Sałatki mogą być przygotowane ze świeżych warzyw, a także z dodatkiem makaronu, ryżu lub kaszy. Nie może się obyć bez sałatki ziemniaczanej oraz miski zielonej sałaty.
Dla Greków ważny jest też chleb, bez którego nie obędzie się żaden posiłek. Także w Tsiknopempti znajdziemy na stole świeży, domowy chleb, często opiekany na grillu z dodatkiem czosnku i oliwy.
Souvlaki
Żeberka z piekarnika
Kotlety wieprzowe z grilla
Udka kurczaka z imbirem i pomarańczami
Bifteki z grilla z grzankami czosnkowymi
Kurczak w całości pieczony na grillu
Melitzanosalata
2 pyszne sosy do grillowanego mięsa
3 sosy do grilla
Ostre sosy do grilla
Patatosalata – sałatka ziemniaczana
Sałatka z pomidorków koktajlowych
Maroulosalata – z zielonej sałaty
Po takim obżarstwie spokojnie można rozpocząć post.
Dobrego Tłustego Czwartku!
Καλή Τσικνοπέμπτη!
Druga różnica jest taka, że tego dnia nie spożywa się smażonych słodyczy, lecz mięso, smażone, pieczone oraz grillowane. Ten dzień jest prawdziwą mięsną ucztą. Grille i rożna rozkładane są wszędzie, nawet na głównych placach wiosek, na szkolnych boiskach, przed tawernami oraz na
podwórkach i tarasach. Zewsząd widać unoszący się dym i czuć woń pieczonego mięsa.Nie samym jedzeniem człowiek żyje, dlatego prócz jedzenia ważna jest zabawa, muzyka i odpoczynek.
Co przygotowuje się na Tsiknopempti?
W tym dniu przygotowuje się tradycyjne potrawy mięsne, typowe dla tego dnia, takie jak: mięsne galarety (πηχτή), wieprzowe podroby z kaszą bulgur w świńskim jelicie (ομάτια), czy wysmażane kawałki wieprzowiny (τσιγαρίδες).
Na grillach i rożnach królują również bardziej popularne i znane dania mięsna. W tym dniu królują szaszłyki (σουβλάκια), kiełbaski (λουκάνικα), żeberka (παϊδάκια) i steki (μπριζόλες).
Gdy pogoda nie pozwala rozpalić grilla, to zabawa przenosi się pod dach i na elektryczne grille, a także na patelnie i do piekarników. Przygotowuje się wszelkie mięsa w piecu (στο φούρνο), a także smażone na patelni (τηγανητά). Mogą to być pieczone żeberka, kotlety jagnięce lub wieprzowe, smażone kotlety wołowe, wołowina w kawałkach, a także drób.
Nie samym mięsem człowiek żyje.
Tsiknopempti to dzień mięsny, ale nie samo mięso się wówczas jada. Górze mięsa towarzyszą dodatki w postaci sosów, przystawek i sałatek. Sałatki mogą być przygotowane ze świeżych warzyw, a także z dodatkiem makaronu, ryżu lub kaszy. Nie może się obyć bez sałatki ziemniaczanej oraz miski zielonej sałaty.
Dla Greków ważny jest też chleb, bez którego nie obędzie się żaden posiłek. Także w Tsiknopempti znajdziemy na stole świeży, domowy chleb, często opiekany na grillu z dodatkiem czosnku i oliwy.
Kilka propozycji na Tsiknopempti
Mięso:
Szaszłyki z kurczaka
Souvlaki
Żeberka z piekarnika
Kotlety wieprzowe z grilla
Udka kurczaka z imbirem i pomarańczami
Bifteki z grilla z grzankami czosnkowymi
Kurczak w całości pieczony na grillu
Sosy:
Tzatziki
Melitzanosalata
2 pyszne sosy do grillowanego mięsa
3 sosy do grilla
Ostre sosy do grilla
Sałatki:
Pantzarosalata – sałatka buraczana
Patatosalata – sałatka ziemniaczana
Sałatka z pomidorków koktajlowych
Maroulosalata – z zielonej sałaty
Po takim obżarstwie spokojnie można rozpocząć post.
Dobrego Tłustego Czwartku!
Καλή Τσικνοπέμπτη!