Sezon na kalafior w Grecji właśnie dobiega końca. Ostatnie sztuki, które zobaczyła w miejscowy warzywniak, szybko zgarnęłam, by przygotować ostatnie dania w ty sezonie kalafiorowym.
Właściwie kalafior w Grecji sieje się i zbiera dwukrotnie w roku. Jeden raz sieje się wiosną, by zyskać zbiory na jesień, a drugi raz jesienią, by cieszyć się kalafiorem wiosną.
Kalafior jest bardzo zdrowy i niskokaloryczny (30 kcal na 100 g). Zawiera w sobie witaminy A i C oraz wiele składników mineralnych (potas, fosfor, wapń i kwas foliowy). Chroni przed chorobami serca, ponieważ jest dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu.
Tak, więc by wykorzystać ego cenne właściwości, a przy okazji zaspokoić smak przygotowałam suflet z kalafiora (Κουνουπίδι σουφλέ).
Składniki:
Składniki beszamelu:
Kalafiora podzielonego na różyczki zostawiamy w zakwaszonej octem wodzie na kwadrans. Następnie płukamy i gotujemy w osolonym wrzątku przez 10 minut. Osączamy.
Przygotowujemy beszamel. W tym cel masło rozpuszczamy w garnku, wsypujemy mąkę i smażymy, mieszając, aż się zagotuje. Wówczas ściągamy z ognia i dolewamy powoli mleko, cały czas mieszając. Wstawiamy ponownie na małym ogniu i cały czas mieszając gotować przez 10-15 minut. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i startą gałką. Ser ścieramy na tarce.W naczyniu żaroodpornym układamy kalafiora, polewamy przesmażoną cebulką z bekonem, posypujemy połową startego sera, na to wykładamy beszamel i ponownie posypujemy pozostałym serem i papryką.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i wstawiamy do niego nasz suflet. Pieczemy około 30 minut, aż powierzchnia nabierze złotego koloru. Podajemy na gorąco w żaroodpornym naczyniu w ciągu kilka minut po wyjęciu z piekarnika.
Kali oreksi!
Właściwie kalafior w Grecji sieje się i zbiera dwukrotnie w roku. Jeden raz sieje się wiosną, by zyskać zbiory na jesień, a drugi raz jesienią, by cieszyć się kalafiorem wiosną.
Kalafior jest bardzo zdrowy i niskokaloryczny (30 kcal na 100 g). Zawiera w sobie witaminy A i C oraz wiele składników mineralnych (potas, fosfor, wapń i kwas foliowy). Chroni przed chorobami serca, ponieważ jest dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu.
Tak, więc by wykorzystać ego cenne właściwości, a przy okazji zaspokoić smak przygotowałam suflet z kalafiora (Κουνουπίδι σουφλέ).
Składniki:
- 1 kalafior o wadze około 1 kg podzielony na różyczki
- 1 cebula
- 200 g posiekanego bekonu
- 400 g sera Graviera
- 2 łyżki oliwy
- sproszkowana papryka
- ocet
- sól
Składniki beszamelu:
- 40 g mąki
- 40 g masła
- 500 ml mleka
- sól
- Pieprz
- świeżo tarta gałka muszkatołowa.
Kalafiora podzielonego na różyczki zostawiamy w zakwaszonej octem wodzie na kwadrans. Następnie płukamy i gotujemy w osolonym wrzątku przez 10 minut. Osączamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojony bekon i smażymy razem. Pozostawiamy patelnię z boku.
Przygotowujemy beszamel. W tym cel masło rozpuszczamy w garnku, wsypujemy mąkę i smażymy, mieszając, aż się zagotuje. Wówczas ściągamy z ognia i dolewamy powoli mleko, cały czas mieszając. Wstawiamy ponownie na małym ogniu i cały czas mieszając gotować przez 10-15 minut. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i startą gałką. Ser ścieramy na tarce.W naczyniu żaroodpornym układamy kalafiora, polewamy przesmażoną cebulką z bekonem, posypujemy połową startego sera, na to wykładamy beszamel i ponownie posypujemy pozostałym serem i papryką.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i wstawiamy do niego nasz suflet. Pieczemy około 30 minut, aż powierzchnia nabierze złotego koloru. Podajemy na gorąco w żaroodpornym naczyniu w ciągu kilka minut po wyjęciu z piekarnika.
Kali oreksi!