Briam to rodzaj zapiekanki warzywnej, bardzo popularnej w Grecji. Jest to proste, smaczne i zdrowe danie, które jest gotowane codziennie w setkach greckich domów. Za każdym razem przygotowywane jest inaczej, ponieważ nie ma jednej, słusznej receptury. Receptury zależą zarówno od tego, w jakiej części Grecji się znajdziemy, jak też od tradycji i indywidualnych upodobań gotującego.
Klasycznie składa się z ziemniaków, bakłażana,
cukinii, cebuli i pomidorów. Można jednak rozszerzyć ilość warzyw o marchew, pory, kalafior i inne. Można także dodać kiełbasę. Często przygotowuje się w garnku, na podobieństwo francuskiego ratatouille, lecz częściej w piekarniku.
Składniki użyte przeze mnie:
Przygotować warzywa, myjąc je i krojąc zależnie od rodzaju na różne wielkości kawałki. Bakłażana pokroić w grube plastry o grubości 1 cm, posolić i odstawić na czas przygotowywania pozostałych warzyw.Potem przepłukać zimną wodą, odcisnąć i dodać do innych warzyw.
Cukinię również pokroić w grube plastry o grubości około 1 cm.
Cebule oczyścić z zewnątrz, a następnie pociąć na ćwiartki.
Ziemniaki w cienkie plasterki o grubości 2-3 mm. Papryki pociąć w krążki o grubości 5 mm.
Wszystkie warzywa umieścić na głębokiej blaszce i wymieszać z solą i pieprzem oraz oliwą.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez około godzinę.
Następnie pomidory sparzyć, obrać i drobno pokroić oraz wymieszać z sosem pomidorowym i wyciśniętym czosnkiem. Zapiekankę wyciągnąć, polać pomidorami z sosem, posypać oregano i ponownie wstawić do piekarnika, na kolejną godzinę.
Zależnie od naszych upodobań możemy danie podawać z serem feta, świeżym pieczywem oraz schłodzonym winem.
Smacznego!
Klasycznie składa się z ziemniaków, bakłażana,
cukinii, cebuli i pomidorów. Można jednak rozszerzyć ilość warzyw o marchew, pory, kalafior i inne. Można także dodać kiełbasę. Często przygotowuje się w garnku, na podobieństwo francuskiego ratatouille, lecz częściej w piekarniku.
Składniki użyte przeze mnie:
- 3 bakłażany
- 5 cukinii
- 3 średnie ziemniaki
- 3 średnie cebule
- 6 papryk
- 2 dojrzałe pomidory
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 1 szklanka oliwy
- 2 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
- Oregano
Przygotować warzywa, myjąc je i krojąc zależnie od rodzaju na różne wielkości kawałki. Bakłażana pokroić w grube plastry o grubości 1 cm, posolić i odstawić na czas przygotowywania pozostałych warzyw.Potem przepłukać zimną wodą, odcisnąć i dodać do innych warzyw.
Cukinię również pokroić w grube plastry o grubości około 1 cm.
Cebule oczyścić z zewnątrz, a następnie pociąć na ćwiartki.
Ziemniaki w cienkie plasterki o grubości 2-3 mm. Papryki pociąć w krążki o grubości 5 mm.
Wszystkie warzywa umieścić na głębokiej blaszce i wymieszać z solą i pieprzem oraz oliwą.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez około godzinę.
Następnie pomidory sparzyć, obrać i drobno pokroić oraz wymieszać z sosem pomidorowym i wyciśniętym czosnkiem. Zapiekankę wyciągnąć, polać pomidorami z sosem, posypać oregano i ponownie wstawić do piekarnika, na kolejną godzinę.
Zależnie od naszych upodobań możemy danie podawać z serem feta, świeżym pieczywem oraz schłodzonym winem.
Smacznego!