środa, 23 sierpnia 2017

Marmolada z arbuza, czyli μαρμελάδα καρπούζι

Lato obfituje w tanie owoce i warzywa, które przynajmniej częściowo warto zakonserwować. Niektóre dostępne są przez większość cześć roku, jednak inne tylko przez ułamek czasu. Do takich należą arbuzy, które można zamienić na przetwory.

marmolada z arbuza

Marmolada z arbuza (Μαρμελάδα καρπούζι) to specjalność rodyjska. Być może w innych regionach

poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Mastiha, czyli mastyks

Mastiha (gr. Μαστίχα) znana bardziej pod nazwą mastyks, a niekiedy „Łzy Chios” to aromatyczna, miękka żywica naturalna, uzyskiwana z drzew pistacji kleistej (Pistacia lentiscus), rosnących na greckiej wyspie Chios.

mastiha, mastyks,


sobota, 19 sierpnia 2017

Lody arbuzowe z nutą cynamonu

Lody arbuzowe (παγωτό καρπούζι) to smak lata. Przepis na te lody zdobyłam, będąc w 2013 roku na Święcie Arbuza, w miejscowości Apollakia na wyspie Rodos.

lody arbuzowe

Lody te nie mają wiele wspólnego z popularną arbuzową granitą, lecz są połączeniem arbuza z białkowymi dodatkami w postaci mleka oraz gęstego, greckiego jogurtu. W oryginalnym przepisie

środa, 16 sierpnia 2017

Zielona sałata z figami

Lato lubi sałatki, a ponieważ sezon figowy jeszcze się nie zakończył, to dzisiaj będzie szybka, prosta


i łagodna letnia sałatka z dodatkiem owoców. Wystarczy sałata lub kilka jej rodzajów, parę fig, trochę sera i sos winegret i mamy smaczną sałatkę idealną na przekąskę.

wtorek, 15 sierpnia 2017

O figach niemal wszystko

Figa (gr. Σύκα) to owoc, który w formie świeżej spożywa się w lecie, natomiast w postaci suszonej lub w formie przetworów, przez cały rok. Figi charakteryzują się bogatym smakiem oraz zawartością wartości odżywczych. Można jeść je na surowo lub dodawać do potraw, równie słodkich, jak i wytrawnych. Można również suszyć oraz przerabiać na przetwory.


Figi to jednak nie tylko smaczny owoc, lecz naturalne lekarstwo, zawierające m.in. takie składniki

niedziela, 13 sierpnia 2017

Galaretka na winie z winogronami (ζελέ με γλυκό κρασί και σταφύλια)

Latem jemy więcej owoców niż zwykle, gdyż sprzyja temu ich obfitość. W Grecji jest teraz najlepszy czas na ich spożywanie. Brzoskwinie, figi nektaryny i oczywiście winogrona.


Te ostatnie najlepiej smakują świeżo zerwane, jednak z powodzeniem można je przetwarzać,

czwartek, 10 sierpnia 2017

Fasola z wieprzowiną po grecku

Dzisiejsza potrawa pochodzi z wioski Siana, na wyspie Rodos. Jest to górska wioska znana z tradycyjnych produktów, z miodu i z soumy, czyli rodyjskiego alkoholu z wytłoczyn winogronowych. Poza tym znana jest z tradycyjnej kuchni, w której królują solidne dania.

fasola z wieprzowiną

Jednym z takich jest Λόπια με χοιρινό (czyt. Lopia me xirino), czyli fasola z wieprzowiną. W