wtorek, 24 kwietnia 2018

Domowe Galotiri

Na początek chcę wam opowiedzieć trochę o serze Galotiri (gr. Γαλοτύρι). Jeżeli ktoś jest niezainteresowany, to może od razu przewinąć stronę. Dla pozostałych kilka słów wyjaśnienia.

Galotiri

Galotiri to miękki, biały ser, produkowany w rejonie Epiru. Objęty jest PDO, czyli Chronioną Nazwą Pochodzenia i to już od 1996 roku. Jego nazwa jest połączeniem słów mleko (γάλα) oraz ser (τυρί).

sobota, 21 kwietnia 2018

Ciasto pomarańczowe

Korzystając z zapasu pomarańczy, postanowiłam zrobić ciasto pomarańczowe (κέικ πορτοκαλιού) mocno pomarańczowe, bez dodatku mąki i z gotowanymi pomarańczami.

ciasto pomarańczowe

Ciasto to jest wilgotne, aromatyczne i przepyszne. Nie jest za słodkie, a zamiast mąki zawiera mączkę migdałową ze startych migdałów. Przepisów na ciasta pomarańczowe jest w Grecji wiele, jednak ten stanie się chyba moim ulubionym. Dla chętnych przypominam też przepis na ciasto

środa, 18 kwietnia 2018

Prosty przepis na pomarańczowe lody

Za oknem nastały letnie temperatury, czyli dobry czas, by rozpocząć przygotowywanie domowych lodów, a ponieważ z ostatniego święta pomarańczy przywiozłam cudownie słodkie, bezpestkowe pomarańcze, to wybór smaku lodów, był niemal oczywisty. Tak więc zrobiliśmy lody pomarańczowe.

lody pomarańczowe

Domowe lody mają tę przewagę nad kupnymi, że nie zawierają sztucznych dodatków, barwników, ani konserwantów. Do lodów owocowych nie dodaję również żółtek. Składniki są proste i świeże.

niedziela, 15 kwietnia 2018

Kurczak panierowany z migdałami

Kurczak panierowany z migdałami (κοτόπουλο πάνε με αμύγδαλα) nie ma w sobie nic tajemniczego. To filet z kurczaka w panierce smażony na oliwie. Jego wyróżnikiem jest panierka będąca połączeniem trzech składników: tartej bułki, twardego żółtego sera oraz płatków migdałowych.

kurczak panierowany z migdałami

Tak przygotowany filet jest bardzo smaczny, ma chrupiąca panierkę oraz wilgotny, miękki środek.

czwartek, 12 kwietnia 2018

Sałatka z jajkami, czyli avgosalata

Wprawdzie już po świętach wielkanocnych, ale taką sałatkę można jeść bez względu na okoliczności i porę roku. Najlepsza jest oczywiście na wiosnę i stanowi miłą alternatywę, po tłustych mięsach serwowanych na grecką Paschę. Przepis na nią dostałam w 2008 roku, od właścicielki hotelu, w którym pracowałam na kuchni.

sałatka jajeczna

Sałatka ta jest bardzo prosta i zadziwiająco smaczna. Na dodatek nie wymaga skomplikowanych

sobota, 7 kwietnia 2018

Wielkanocny grecki chlebek

Wielkanocna bułka (πασχαλιάτικο τσουρέκι), zwana popularnie tsoureki, to rodzaj słodkiego chleba, lub raczej drożdżowej bułki, podobnej do polskiej chałki. Może być bez nadzienia lub nadziewana dżemem, masą czekoladową lub orzechowo-bakaliową. Wierzch tsoureki zdobią czerwone, wielkanocne jajka, w ilości odpowiedniej do kształtu i wielkości chlebka.

πασχαλιάτικο τσουρέκι

Niekiedy wierzch pokrywa się lukrem, polewą czekoladową, a najczęściej płatkami migdałowymi lub pozostawia bez niczego, po uprzednim posmarowaniu rozbełtanym jajkiem przed pieczeniem. Chlebek ten stanowi ozdobę świątecznego stołu i jest podczas świątecznego śniadania dzielony pomiędzy domowników.
Tsoureki jest bardzo łatwy do wykonania, dlatego bez problemu można go wykonać w domu i podarować znajomemu, jako oryginalny i smaczny prezent wielkanocny.





Składniki:

  • 1200 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 6 jajek
  • 300 g masła
  • 300 g cukru
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżka machlepi
  • 1 jajko
  • czerwone jajka

Gotujemy machlepi ze szklanką wody przez 2-3 minuty. Następnie osączamy, zatrzymując filiżankę do kawy wody spod gotowania. Do miski dajemy letnie mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i 2-3 łyżki mąki i mieszamy na masę. Odstawiamy, aż podwoi swoją objętość.

 

Do dużej miski wsypujemy pozostałą mąkę, sól, starą skórkę pomarańczową, stopione masło, cukier, jajka i wodę spod machlepi oraz zaczyn. Mieszamy i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

 
 
 

Zagniatamy ponownie i formujemy tsoureki, okrągłe lub podłużne. Układamy po jednym czerwonym jajku do okrągłych lub 2,3, 4 jajka do podłużnych.

 

Układamy je na wysmarowanej masłem blaszce i odstawiamy, by podrosły. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy płatkami migdałowymi.


Pieczemy w temperaturze 200 stopni, przez 30-35 minut. Odstawiamy do przestudzenia.

 

Καλή όρεξη και Καλό Πάσχα!

czwartek, 5 kwietnia 2018

Wielkanocne torciki

W Grecji z okazji Paschy, czyli greckiej Wielkanocy, przygotowuje się różnorodne wypieki. Najbardziej znanymi są wszelkiego rodzaju koulourakia, czyli wielkanocne ciasteczka. Nie o nich chcę dzisiaj pisać, gdyż podawałam przepis na nie już wielokrotnie i jest chyba znany.


Dzisiaj o ciekawym przepisie ze wsi Asklipio, na wyspie Rodos. W tygodniu poprzedzającym święta wielkanocne przygotowuje się tam paschalines tourtes, czyli w wolnym tłumaczeniu wielkanocne