wtorek, 19 września 2017

Halloumi, przysmak z Cypru

Halloumi to półtwardy, cypryjski ser, wykonany z mieszanki mleka krowiego i koziego, zawsze aromatyzowany dodatkiem mięty. Od wieków produkowany jest według tej samej receptury, której zaleceń ściśle się przestrzega. Dzięki swoim właściwościom znajduje wszechstronne zastosowanie w kuchni.


niedziela, 17 września 2017

Kozi ser w aromatycznej oliwie

Różnorodność przystawek w Grecji jest ogromna, a wśród nich znajdują się również sery. Dlatego dzisiaj podaję przykład przygotowania takiej smacznej przekąski samodzielnie, a będzie to κατσικίσιο τυρί σε αρωματικό λάδι, czyli kozi ser w aromatycznej oliwie.


Wystarczy kozi ser, ulubione zioła i przyprawy, dobra oliwa i trochę cierpliwości. A gdy ser zostanie

czwartek, 14 września 2017

Żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku

Żeberka wieprzowe nie są w Grecji tak popularne, jak jagnięce, jednak u dobrego rzeźnika można je znaleźć. Najczęściej Grecy przygotowują je na grilu, piekąc powoli przez 2 do 3 godzin.


Ja z uwagi na żar lejący się z nieba, który skutecznie odsunął mnie od grilla oraz z powodu

poniedziałek, 11 września 2017

Tradycyjne ciasto z cukinią

Ciasto z cukinią (κολοκυθόπιτα κέικ), które chcę wam dzisiaj zaproponować, pochodzi z wioski Theologos na wyspie Rodos i należy do kategorii ciast klasycznych, tradycyjnych.


Dodatek cukinii sprawia, że ciasto jest wilgotne w środku, a dodatek goździków i cynamonu nadaje mu korzennego smaku. Ciasto to jest ciastem ucieranym, więc prostym. Jego przygotowanie może

piątek, 8 września 2017

Domowe placuszki z cukinii

Placuszki z cukinii z dodatkiem sera feta to popularna przekąska, zwana kolokithokeftedes (Κολοκυθοκεφτέδες). Przepis nadzisiejsze danie pochodzi z miejscowości Skala Potamia, na greckiej wyspie Thassos, położonej na Morzu Egejskim.

plack z cukinii

Wyspa ta nie należała do zbyt obleganych turystycznie, wypoczywali na niej zwykle Grecy. Zmieniło się to w ostatnich latach i obecnie miejscowość Skala Potamia jest bardzo popularnym kurortem

wtorek, 5 września 2017

Zielona sałata z kozim serkiem

Zielona sałata to świetna baza do różnego rodzaju sałatek, a zielona sałata z kozim serem, czyli πράσινη σαλάτα με κατσικίσιο τυρί, to kwintesencja smaku Grecji. Sałatka jest prosta do przygotowania, jednak na tyle efektywna, że może stać się ozdobą każdego stołu.

sałata zielona z kulkami serowym

Wiadomo nie od dzisiaj, że je się również oczami, a jeżeli dodamy do tego bogactwo smaków

niedziela, 3 września 2017

Ser Katiki Domokou

Ser Katiki Domokou Κατίκι Δομοκού)wytwarzany jest w środkowej Grecji na płaskowyżu Domokos, w górach Pindos. Jest to jeden z 20 greckich serów, które uzyskały europejskie oznaczenie ΠΟΠ, przyznawane produktom regionalnym z chroniona nazwą pochodzenia.


Produkcja tego sera jest typowo sezonowa z powodu sezonowej dostępności mleka owczego