czwartek, 24 maja 2018

Kotleciki z bakłażana

Kotleciki z bakłażana, czyli melitzanokeftedes (gr. μελιτζανοκεφτέδες) to tradycyjne, letnie meze podawane do piwa lub ouzo, a zarazem specjalność wioski Damatria na wyspie Rodos. Wioska ta leżąca w interiorze wyspy, zaledwie kilka kilometrów od Maritsa lub od lotniska, w drodze do Petaloudes.

kotleciki z bakłażana

Melitzanokeftedes przygotowywane w tej małej, absolutnie nieturystycznej wiosce należą do tradycyjnej żywności i nie znajdziesz ich w hotelowej jadalni. Możesz za to spróbować znaleźć je w

poniedziałek, 21 maja 2018

Filet z kurczaka w sosie jogurtowym

Filet z kurczaka w sosie jogurtowym (φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού) to danie lekkie, delikatne, soczyste, niemal dietetyczne, ale zarazem smaczne. Pierwszy raz próbowałam go w restauracji w miejscowości Pefkos, na Rodos i bardzo mi smakował.


Przepis na poniższy jest do niego bardzo zbliżony, a otrzymałam go od kolegi, kucharza z hotelowej kuchni à la carte Atlantika. Mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu, tak samo, jak i mnie.

czwartek, 17 maja 2018

Pączki z fetą, czyli loukoumades me feta

Loukoumades to greckie, małe pączusie, które znane są bardziej ze swojej słodkiej wersji, podawane jako deser, polane miodem i często obsypane nasionami sezamu lub tłuczonymi orzechami. W mniej ortodoksyjnej wersji spotkać możecie też takie polane czekoladą.

loukoumades

Jednak loukoumades, to nie tylko deser, ale też słona przekąska. Loukoumades me feta (gr. λουκοθμάδες με φέτα) to pączki z dodatkiem pokruszonego sera feta. Idealne jako przystawka do wina lub piwa. Ich wykonanie jest banalnie proste, a składniki łatwo dostępne.

poniedziałek, 14 maja 2018

Gotowana cukinia

Gotowana cukinia (gr. κολοκυθάκια βραστά) należy do najprostszych sałatek, gdyż praktycznie jednoskładnikowych. Jest to popularna i bardzo smaczna przekąska. Składa się na nią gotowana cukinia oraz sos ladolemono, czyli praktycznie oliwa cytrynowa z przyprawami.



piątek, 11 maja 2018

Sola ze smażonym sosem czosnkowym

Sola to ryba, którą bardzo lubię, nie tylko ze względu na jej właściwości zdrowotne, ale przede wszystkim za smak. Jej białe, delikatne mięsko oraz brak drobnych ości powodują, że jest lubiana nawet przez małe dzieci. Ryba ta świetnie nadaje się do przygotowywania pulpetów rybnych, ale nie o nich dzisiaj chce napisać i nie pulpety przygotowałam.


Poniższe danie zwane ψάρι πίτα, czyli rybny placek, to tradycyjna potrawa ze wsi Archangelos, na wyspie Rodos. Najczęściej przygotowuje się ją właśnie z niewielkich ryb poławianych, na pobliskiej Stegnie. Są to zwykle sola (gr. γλώσσα) lub brzytwiak atlantycki (gr. ροζέτι).

środa, 9 maja 2018

Smażone krążki kałamarnicy

Smażone krążki kałamarnic, czyli τηγανητά καλαμαρακια to bardzo popularna i szybka do przygotowania przekąska. Można ją przygotować ze świeżych kałamarnic, oczyszczonych z oczu i odnóży i pokrojonych na plasterki. Możemy też kupić gotowe, często mrożone krążki kałamarnicy, których obróbka jest już banalnie prosta.


Co zrobić, by uzyskać miękkie w środku, a chrupiące na zewnątrz kałamarnice? O tym przeczytacie

sobota, 5 maja 2018

Ciecierzyca z porami

Ciecierzyca z porami (gr. ρεβίθια με πράσα) należy raczej do dań zimowych, jak większość strączkowych. Kiedyś w hotelu przez cały sezon letni karmiono personel strączkami, w różnej postaci. Jeżeli lubimy strączki i mamy ochotę, to możemy jeść to danie cały rok.


Ciecierzyca jest bogata w witaminę B oraz składniki mineralne. Jest pożywna i sycąca. Dania z jej dodatkiem są smaczne, a przede wszystkim tanie. Poza czasem potrzebnym do moczenia, całą